Wim Defoor is als advocaat verbonden aan het kantoor Dumon, Sablon & Vanheeswijck sedert 1991.
Hij studeerde rechten aan de KUL (Leuven) en behaalde een post-universitaire graad in fiscaal recht aan de Ecole Supérieure des Sciences Fiscales te Brussel. Hij is auteur van verscheidene artikelen in fiscale tijdschriften en is sinds 2019 hoofdredacteur van De Fiscale Koerier. Hij is tevens gastdocent aan de Fiscale Hogeschool.